【吉米究食廚房】
歐式風乾臘腸Salami-原味

NT$250

以台灣花之鄉彰化田尾,知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作, 香料的配方是以二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方製作,淡淡的鹹度與經乳酸菌發酵後的微酸,最能帶出清酒與白酒的甘甜 ◦

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已售完

描述

認識Salami
又譯「義大利香腸」,是歐洲一種風乾豬肉/牛肉香腸 (有些地區會用馬肉),這名字來自義大利動詞 salare,就是「加鹽」的意思,將豬肉灌入腸衣風乾製成,經過特殊乳酸菌發酵會產生獨特的香氣與酸味。Salami在歐洲的很多國家是普通家庭的日常肉類製品來源之一,可直接搭配紅酒食用,在歐洲比較流行的國家包括義大利、匈牙利、德國、西班牙等等,許多國家也習慣以產地命名。

製作
使用灣在地的豬肉,以歐洲傳統工藝法,依黃金比例將肥瘦肉混合,再加入鹽,並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後,在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月, 複製了這廣傳歐陸的時間美味。

成分:豬肉(台灣)、豬背脂、鹽、大蒜、白胡椒、紅椒、糖、肉豆蔻
淨重: 80g

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