【吉米究食廚房】
歐式風乾臘腸Salami
煙燻紅椒CHORIZO

NT$250

在大航海時代從中美洲帶回的辣椒,哥倫布讓伊比利半島的風乾熟成臘腸風味有別於其他歐陸國家的風乾熟成臘腸。香料主調就是煙燻紅椒paprika與地中海原生的奧勒岡葉的組合,因地域而不同的配比組合,讓西班牙風乾熟成臘腸從北到南,風情萬種。

僅可使用冷藏宅配服務

已售完

描述

認識Salami
又譯「義大利香腸」,是歐洲一種風乾豬肉/牛肉香腸 (有些地區會用馬肉),這名字來自義大利動詞 salare,就是「加鹽」的意思,將豬肉灌入腸衣風乾製成,經過特殊乳酸菌發酵會產生獨特的香氣與酸味。Salami在歐洲的很多國家是普通家庭的日常肉類製品來源之一,可直接搭配紅酒食用,在歐洲比較流行的國家包括義大利、匈牙利、德國、西班牙等等,許多國家也習慣以產地命名。

製作
使用灣在地的豬肉,以歐洲傳統工藝法,依黃金比例將肥瘦肉混合,再加入鹽,並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後,在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月, 複製了這廣傳歐陸的時間美味。

成分:豬肉(台灣)、豬背脂、鹽、大蒜、白胡椒、煙燻紅椒粉、奧勒岡、糖、肉豆蔻
淨重: 80g

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