Barbadillo是西班牙最大的Manzanilla生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela在墨西哥生活20年後定居在Sanlúcar，於1821年創立酒廠。 1827 年，Barbadillo是第一個將葡萄酒命名為Manzanilla並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧）。至今它仍是一
個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自Jerez Superior地區的Gibalbín與SantaLucía兩個莊園共有500公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。17個酒窖則戰略性地分布在Sanlúcar de Barrameda的最佳區塊(Bonanza、San Agustín、San Roberto、MIL
Pesetas、San Guillermo、Arboledilla、El Toro、Pastora…)，擁有Sanlúcar規模最大的酒窖群。而尊重傳統並不意味著得受困其中，200年來，Bodegas Barbadillo一直是本地釀酒潮流的創造者。近期他們除了生產有機的未加烈葡萄酒，甚至釀成Jerez 史上第一瓶氣泡酒Beta Brut。

酒款介紹

來自兩個有機認證的葡萄田，共計15公頃。第一座接近Sanlucar，是第一座在該區獲得有機認證的葡萄園(2003)。第二座位於能俯瞰瓜達幾維河濕地，面朝Sanlucar 與Trebujena的山頂，2008年獲得有機認證。海洋、沼澤與瓜達幾維河 (Guadalquivir) 等風土，由經驗豐富的釀酒師Montse Molina融入進這款酒獨一無二的DNA中。
手踩後單獨壓榨、浸漬與發酵，在小型的水冷不鏽鋼桶中溫控發酵，酒渣浸漬4個月後裝瓶。